Quereinsteiger? Perfekt! Die Kaffeewelt braucht wissbegierige Profis wie dich
Start Up Stories
Welche Erfahrungen haben andere mit der Gründung ihrer Kaffeerösterei gemacht? Wie ging es los, wie wird die eigene Rösterei bekannter und: Warum gerade Kaffee?
11 Kaffeeröster und Kaffeerösterinnen erzählen, warum Kaffee das Richtige ist, wie ihr erstes Sortiment aussah und was es braucht, um bekannter zu werden.
Das Interview-Buch für Inspiration, Gäsenhaut, Mut und Begeisterung.
Start Up Stories – Digital
28,50 €
inkl. MwSt.
Start Up Stories – Print
38,50 €
inkl. MwSt. & Versand
Start Up roastery
Die eigene Kaffeerösterei gründen? Oder lieber doch Heimröster bleiben?
Was braucht es, worauf gilt es zu achten und was kann es kosten?
Diese und mehr Anregungen gibt’s in „StartUp Roastery“ – Print oder digital.
Start Up Roastery – Digital
28,50 €
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Start Up Roastery – Print
38,50 €
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Das Cupping handbuch
Es ist unser Klassiker und Bestseller, und steht bei mehr als 250 Kaffee-Profis im Regal oder auf dem PC – Das Cupping Handbuch.
Ideal als Grundlage, Sensorik besser zu verstehen und mit mehr als 500 Begriffen, sensorische Attribute im Kaffee zu beschreiben.
Das Cupping Handbuch – Digital
28,50 €
inkl. MwSt.
Das Cupping Handbuch – Print
32,50 €
inkl. MwSt.
Kaffee bewerten mit System statt mit Zufall
Kennst du die 10 Eigenschaften, mit denen wir jeden Kaffee bewerten können? Zur Erinnerung, das sind sie: Aroma, Flavor, Säure, Süße, Mundgefühl, Clean Cup, Nachgeschmack, Gleichartigkeit, Ausgewogenheit und der Gesamteindruck.
Aus diesen Angaben ergibt sich eine Punktzahl mit der wir das Tassenprofil bestimmen können, zum Beispiel 84,5 Punkte.
Dafür gibt es schon zwei Standard-Bewertungsbögen: Einen von der SCA und vom Cup of Excellence.
Bewertungsbögen einfach erklärt
Im Cupping-Handbuch erfährst du alles über die 10 Eigenschaften und die Kaffee-Bewertungsbögen. Ganz einfach!
Kalibrierung
Wie stellen wir sicher, dass du und ich unter „Mundgefühl“ das gleiche verstehen?
Dieses aufeinander einstellen nennen wir kalibrieren. Es ist unabdingbar, wenn wir Mehrere beim Cupping sind.
Natürlich kriegst du alle Infos dafürber auch im Cupping-Buch.