Quereinsteiger? Perfekt! Die Kaffeewelt braucht wissbegierige Profis wie dich

Fachbücher-Reihe “Das Cupping-Buch”

Wenn Du ein Buch suchst, welches Dir einen Überblick zur Kaffee-Sensorik bietet, dann ist “Das Cupping Handbuch” eine gute Wahl.

Es ist unser Klassiker und Bestseller, und steht bei mehr als 200 Kaffee-Profis im Regal.

Du machst dir gerne Notizen und Eselsohren in deine Bücher? Dann ist die gedruckte Variante ideal. Eine PDF-Version gibt es natürlich auch.

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Kaffee bewerten mit System statt mit Zufall

Kennst du die 10 Eigenschaften, mit denen wir jeden Kaffee bewerten können? Zur Erinnerung, das sind sie: Aroma, Flavor, Säure, Süße, Mundgefühl, Clean Cup, Nachgeschmack, Gleichartigkeit, Ausgewogenheit und der Gesamteindruck.

Aus diesen Angaben ergibt sich eine Punktzahl mit der wir das Tassenprofil bestimmen können, zum Beispiel 84,5 Punkte.

Dafür gibt es schon zwei Standard-Bewertungsbögen: Einen von der SCA und vom Cup of Excellence.

Bewertungsbögen einfach erklärt

Im Cupping-Handbuch erfährst du alles über die 10 Eigenschaften und die Kaffee-Bewertungsbögen. Ganz einfach!

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Kalibrierung

Wie stellen wir sicher, dass du und ich unter “Mundgefühl” das gleiche verstehen?

Dieses aufeinander einstellen nennen wir kalibrieren. Es ist unabdingbar, wenn wir Mehrere beim Cupping sind.

Natürlich kriegst du alle Infos dafürber auch im Cupping-Buch.

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Sensorik-Material: Wie schmeckt Umami?

Umami ist neben Salz, Sauer, Bitter und Süß unser 5. Geschmackssinn.

Im Sensorik-Set bekommst du eine Umami-Lösung zum Verdünnen. Damit kannst du erkennen, ab welcher Konzentration du Umami wahrnimmst. Und das wiederum hilft dir, mögliche Umami-Noten im Kaffee festzustellen. Denn nur, wenn wir wissen, wie es schmeckt, können wir es auch erkennen und als Profi glänzen.

Im Sensorik-Set bekommst du außerdem Röstkaffee-Proben, Aromen und Röststile zum Verkosten. Dazu gibt es ein Workbook, welches genau erklärt, was zu tun ist.

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Kaffee in Zahlen

Soll ich als Kaffeeröster meinen Kaffee im Supermarkt verkaufen?

Früher oder später kommt diese Frage auf jeden Kaffeeröster zu.

Um sich diese Frage fundiert zu beantworten, braucht es Daten und einen Überblick.

Manchen Kaffeeröster beruhigt auch die Antwort auf eine dieser Fragen:

  • Wie liegt der Durchschnittspreis für eine 250g-Packung Kaffee?
  • Braucht mein Kaffee ein Siegel?
  • Mit welchen Begriffen beschreibe ich den Geschmack meines Kaffees am besten?

Die Studie “Kaffee im Regal” illustriert die Ergebnisse von 602 untersuchten Kaffeeverpackungen. Anschaulich und verständlich.

Fit im Kopf: Die “Kopfnuss”-Reihe

Den Kopf mit kniffeligen Rätseln zu bemühen, macht einfach Laune!

Wenn du außergewöhnliche und nützliche Rätsel jenseits von Sudoku und Kreuzworträtseln suchst, sind die “Kopfnüsse” deine beste Wahl.

Von Gedächtnistrainerinnen für gut befunden und geliebt von Rätselfreunden.

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Schokolade macht jetzt auch schlauer

Wer schafft es, für alle 54 Rätsel eine Lösung zu finden?

Es geht rund um die Schokolade: Wir kombinieren die Lust an der süßen Nascherei mit kniffeligen Aufgaben aus dem Gedächtnistraining.

So wird schlauer werden noch einfacher. Und mit einem Stück Schokolade dabei, wird rätseln zum Genuss.

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Wir reihen Buchstaben aneinander. Und wir machen Bücher und Materialien, die Freude bringen.

Für Kaffee-Profis und solche, die es werden wollen.