Das Cupping Handbuch

CHB2020
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Es ist wieder da!   Warum verändert sich der Buchpreis trotz der... mehr
Produktinformationen "Das Cupping Handbuch"

Es ist wieder da! <3 

 

Warum verändert sich der Buchpreis trotz der Mehrwertsteuersenkung nicht? Das liegt an der Buchpreisbindung. Jedes Buch ist in Deutschland überall zum selben Preis erhältlich. Für ausländische Bücher gilt dies nicht. Die gesetzlich geregelte Preisbindung verhindert Kampfpreise und sichert die Pressevielfalt. Bestellst du das Buch als UnternehmerIn weise ich auf deiner Rechnung 5 Prozent statt 7 Prozent aus. Das gilt, egal, wann du das Buch bestellst, also ob vor dem 01.07. oder nach dem 01.07. Am Endpreis ändert diese Regelung nichts. Ab dem 01.01.2021 weise ich dann wieder 7 Prozent Mehrwertsteuer aus. 

 

 

Das Cupping Handbuch

Ein Cupping sicher durchzuführen, und Kaffees sensorisch einzuschätzen gehört zum Handwerk eines Kaffee-Profis. Dieses Buch bietet erstmals eine aktuelle, fundierte und praxisorientierte Anleitung in deutscher Sprache.

Zuerst geht es darum die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten eines Cuppings zu verstehen. Denn ein Cupping kann unterschiedliche Ziele haben und damit verbunden unterschiedliche Fragen beantworten.

Um Kaffee bewerten zu können, müssen wir zunächst wissen, wie unser Körper die Reize verarbeitet, die der Kaffee auslöst. Das Cupping Handbuch zeigt auf wie Riechen, Schmecken und Fühlen funktionieren. Begriffe wie orthosanal, retronasal, taktile Reize und der Nervus Trigeminus sind einfach erklärt. 

Wir erklären das Equipment, welches für ein professionelles Cupping nötig ist. Dabei geben wir eigene Werte an sowie die der Specialty Coffee Association, denn Standards sind wichtig für ein wiederholbares Vorgehen. Dazu gibt es noch viele Tipps aus der Praxis. 

Kaffee in seinen Eigenschaften zu bewerten kann man lernen. Dafür nehmen wir uns das Coffee Score Sheet vor, welches vor allem im internationalen Rahmen wichtig ist, aber welches uns auch vor Ort hilft, einen Kaffee in seinen Eigenschaften umfassend zu bewerten. Wir zerlegen ein Coffee Score Sheet und erklären die einzelnen Attribute im Detail. Zudem sehen wir uns die Unterschiede in den Bögen der SCA und des Cup of Excellence Wettbewerbs näher an. 

In Kapitel 5 listen wir Begriffe und Vokabular, um Kaffee beschreiben zu können. Welche Wörter gibt es für Aroma und Flavor, wie kann ich den Körper eines Kaffees treffend beschreiben? Dazu kommt Vokabular, um Defekte und Fehlaromen zu beschreiben. Ein Blick in die Sensory Claims und was es zu beachten gilt, ist in diesem Kapitel auch enthalten. 

Zum Schluss gibt es noch Verweise auf viele nützliche Online-Ressourcen zum Thema Cupping und Sensorik.

 

Dieses Buch ist fachlich auf dem neuesten Stand und gründlich recherchiert. Unsere Quellen geben wir pro Kapitel an, sodass jeder seine Kenntnisse weiter vertiefen kann. Damit ist das Cupping Handbuch ein aktuelles, fundiertes und praxisorientiertes Fachbuch für Kaffee-Profis und solche, die es werden wollen.

Zudem enthält das Buch viele Links zu Bonus-Material zum Download.

 

 

Informationen:

  • 116 Seiten
  • Format 17 x 24 cm (größer als A5, kleiner als A4)
  • Sprache: Deutsch
  • Softcover Einband
  • ISBN: 978-3-948653-02-6
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