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Damit Kaffee erkennen und beurteilen leichter wird
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Kaffee zu beurteilen, muss kein Buch mit 7 Siegeln sein. Es geht auch einfacher.

Neu

Sensorik-Set

Ob alleine zu Hause oder mit den Kollegen im Büro – Mit dem Set verbesserst du riechend und schlürfend deine sensorischen Fähigkeiten. 

Wie schmeckt eigentlich Umami? Kann ich die 10 Aromen im Set direkt selbst erkennen? Kann ich die Unterschiede zwischen verschiedenen Arabica und Canephora-Kaffees erkennen?

Ein wunderbares Set zum Üben, damit du Kaffeequalitäten noch besser bewerten kannst.

120 €*

*inkl. MwSt. und Versand

Stories mit Blick hinter die Kulissen

Cupping: Kaffee professionell verkosten und beschreiben
(in 3 Schritten)

Stehst du oft verwundert oder etwas ratlos da, wenn du Kaffee sensorisch bewerten oder beschreiben willst? Liegt es dir manchmal auf der Zunge, aber es klemmt, wenn du es in Worte fassen willst? Dann gibt es darauf zwei gute Antworten.

 

Was hat gezieltes Gedächtnistraining mit verbesserter Sensorik zu tun?

Sensorik und Übungen, die den Kopf fit halten, gehören im ersten Moment nicht intuitiv zusammen. Wobei…..vielleicht gibt es doch einen Zusammenhang?

Soll ich als lokaler Kaffeeröster meinen Kaffee im Supermarkt anbieten?

In Hannover gibt es 14 Kaffeeröstereien. Und in Hannover wohnen um die 550.000 Einwohner. Das ist beides ganz schön viel.

Wie schafft man es als lokaler Kaffeeröster aus diesem Angebot herauszustechen?

 

Deine Vorteile auf einen Blick

Preisgarantie

Preisgebundene Bücher findest du nirgends günstiger. 

Versandkostenfrei

Innerhalb Deutschlands (Inseln ausgenommen) liefern wir versandkostenfrei.

Inhabergeführt

Unser Verlag ist inhabergeführt. Du bestellst direkt beim Hersteller, ganz ohne Zwischenhändler.

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Kaffee bewerten mit System statt mit Zufall

Kennst du die 10 Eigenschaften, mit denen wir jeden Kaffee bewerten können? Zur Erinnerung, das sind sie: Aroma, Flavor, Säure, Süße, Mundgefühl, Clean Cup, Nachgeschmack, Gleichartigkeit, Ausgewogenheit und der Gesamteindruck.

Aus diesen Angaben ergibt sich eine Punktzahl mit der wir das Tassenprofil bestimmen können.

Dafür gibt es schon zwei Standard-Bewertungsbögen: Einen von der SCA und vom Cup of Excellence.

Bewertungsbögen einfach erklärt

Im Cupping-Handbuch erfährst du alles über die 10 Eigenschaften und die Kaffee-Bewertungsbögen. Ganz einfach!

Kalibrierung

Wie stellen wir sicher, dass du und ich unter „Mundgefühl“ das gleiche verstehen?

Dieses aufeinander einstellen nennen wir kalibrieren. Es ist unabdingbar, wenn wir Mehrere beim Cupping sind.

Natürlich kriegst du alle Infos dafürber auch im Cupping-Buch.

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